星露谷物语中共有12名可攻略角色，包括6名男性和6名女性角色，这些角色各自拥有独特的性格特征、背景故事和喜好物品。游戏中的社交系统允许玩家通过日常互动、赠送礼物和完成特定事件来提升与这些角色的好感度，当好感度达到一定程度后可以发展恋爱关系并最终结婚。这些可攻略角色分布在鹈鹕镇各处，有着各自固定的行程和活动规律，玩家需要花费时间了解他们的生活习惯才能有效提升好感。
男性可攻略角色包括艾利欧特、山姆、塞巴斯蒂安、亚历克斯、谢恩和哈维。艾利欧特是一位住在海边小屋的文艺青年，喜欢写作与钢琴；山姆性格活泼开朗，在超市和图书馆打工；塞巴斯蒂安外表冷漠但内心友善，住在木匠店地下室；亚历克斯热衷运动，性格自信外向；谢恩初期态度冷淡但随着好感提升会展现真实性格；哈维是小镇医生，行程简单且容易通过咖啡提升好感。每位男性角色都有独特的八心事件和十四心婚后剧情。
女性可攻略角色为阿比盖尔、爱米粒、莉亚、潘妮、玛鲁和海莉。阿比盖尔性格特立独行，喜欢冒险和游戏；爱米粒天真活泼，给人轻松愉快的相处体验；莉亚是艺术家，懂得欣赏生活之美；潘妮家境困难但温柔贤惠，担任儿童教师；玛鲁是科学家女儿，热衷于发明创造；海莉初期显得任性，但随着关系深入会展现更多性格层次。女性角色同样拥有完整的好感事件链和婚后互动内容。
提升好感度的主要方式包括每日对话、赠送喜爱的礼物和完成求助任务。每个角色对礼物有明确的喜好和厌恶，例如阿比盖尔喜欢紫水晶、谢恩偏好啤酒等。需可结婚角色在八心好感时需要赠送花束才能继续提升至十心，而普通村民最高只能达到八心好感。雨天拜访法师塔可以购买花束，这是推进恋爱关系的必要物品。
游戏中的婚姻系统允许玩家与任一可攻略角色结婚并共同生活，婚后配偶会帮助打理农场。所有可攻略角色都拥有丰富的个人剧情，通过提升好感可以解锁他们的背景故事和情感发展。虽然这些角色的初始态度各不相同，但随着关系深入都会展现更多性格层面，使社交体验更加立体完整。星露谷物语通过这套细致的角色系统，为玩家提供了多样化的情感互动可能性。
